أفادت دراسة أمريكية حديثة، بأن الخضر الورقية وعلى رأسها البقدونس والسبانخ، غنية بفيتامين «ك» الذي يسهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة القلب.
ولكشف العلاقة بين تناول الخضروات الورقية والحفاظ على صحة القلب، تابع الباحثون 766 من المراهقين الأصحاء، الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا، وكان نصف المشاركين من الذكور والنصف الآخر من الإناث.
وقام الباحثون بتقييم العادات الغذائية والنشاط البدني لهؤلاء المراهقين على مدى 7 أيام، بالتوازي مع تقييم صحة وسلامة هيكل البطين الأيسر للقلب.
وتشير الأبحاث الجديدة إلى أن نقص فيتامين «ك» قد تؤثر على هيكل القلب، ما يؤدي إلى حالة تسمى تضخم البطين الأيسر، يمكن أن تساهم في زيادة فرص الإصابة بقصور القلب.
ويؤثر تضخم البطين الأيسر بشكل كبير على البالغين، لكن الباحثين أشاروا إلى أن هذه الحالة قد تصيب الشباب بسبب تشوهات القلب التي تبدأ في مرحلة الطفولة، وتنذر بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في مرحلة البلوغ.
وبشكل عام، وجد الباحثون أن المراهقين الذين تناولوا أقل كمية من الخضروات الورقية التي تحتوي على فيتامين «ك» كان البطين الأيسر متضخما بشكل أكبر بكثير مقارنة مع أولئك الذين تناولوا كميات كافية من فيتامين «ك».
وأوضح الباحثون أن فيتامين «ك» يلعب دوراً رئيسياً في الوقاية من تخثر الدم والحافظ على صحة العظام، حيث أن نقص مستويات هذا الفيتامين في الجسم تزيد من خطر النزف وهشاشة وكسور العظام.
ويتواجد فيتامين «ك» بكثرة في الخضروات الورقية، ومنها السبانخ، البروكلي، الكرنب، الخس، أوراق اللفت، البقدونس، الكزبرة، الزعتر، البردقوش، بالإضافة إلى مصادر أخرى مثل الطماطم، الحمص، الدقيق الكامل، زيت فول الصويا، لبن الأبقار، لحوم الضأن، والبيض.
وأجرى الدراسة باحثون بجامعة أوجوستا الأمريكية، ونشروا نتائجها اليوم الجمعة، في دورية «The Journal of Nutrition» العلمية.